Малокалорийные первые блюда

Диетический борщ

2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 морковка, 1-2 штуки болгарского перца, 1 небольшая свекла, четверть кочана капусты, 2-3 помидора(можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты), сельдерей, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук), специи, соль, 1,5 литра воды.
Всё нашинковать или порезать кубиками, кому как больше нравится. Затем потушить на растительном масле в следующем порядке: лук, морковь, свекла, помидоры (дать слегка потомиться под крышкой). Отварить капусту, перец, сельдерей. Смешать с тушеными овощами. Посолить и добавить специи по вкусу.
Дать повариться ещё 15 минут. Порубить зелень и добавить в борщ после выключения.
Борщ получается низкокалорийным, но в тоже время довольно вкусным.
Приятного аппетита

Ещё один рецепт белого борща (без свеклы)

Ингредиенты: пол кило белокочанной капусты, 200 г. моркови, 200 г сельдерея, одну среднюю головку репчатого лука, 200 г различной зелени(петрушка, укроп и т.д.), 300 г цветной капусты, 3 средних помидора, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст ложки оливково масла, 1,5 л воды, специи, черный перец и соль по вкусу.

Нашинковать белокочанную капусту, цветную капусту разобрать на соцветия, морковь и сельдерей порезать кубиками, помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, затем порезать на кубики, чеснок измельчить. Лук порезать колечками. Взять кастрюльку с толстым дном и в ней слега обжарить лук на оливковом масле, добавить чеснок и специи. Потом заложить морковь и сельдерей, минут через 15 закладываются помидоры, белокочанная капуста и цветная, ещё минут 10 всё тушится и затем заливается водой. Варится до полного приготовления овощей. В самом конце варки можно положить зелень в саму кастрюлю, а можно раскладывать свежую сразу по тарелкам.

Диетический луково-капустный суп.

Берется 6-7 средних луковичек, один маленький вилок белокочанной капусты или пол среднего кочана, 2 помидора, 1-2 зубчика чеснока, 2 зеленных сладких перца, 1 пучек сельдерея.
Порезать лук, капусту и перец на мелкие кубики, с помидоров снимается кожица и они так же нарезаются кубиками, сельдерей мелко нашинковать. В кастрюлю заливается вода ( количество на ваше усмотрение, зависит от желаемой густоты супчика), как только вода закипит, закладываются сразу все овощи, кроме сельдерея, его закладывают в конце варки. Затем наш супчик заправляем специями и солим по вкусу, варим до полного размягчения овощей. На мой взгляд 25-30 мин вполне достаточно, сельдерей закладываю где-то в середине варки.